充氣包裝用抑制微生物生長和食品氧化的一種方式，充氣包裝是包裝容器內(nèi)充填惰性氣體(如氮氣、二氧化碳或兩者以一定比例的混合氣 體)降低容器內(nèi)的含氧量。從而達到延緩食 品變質(zhì)的包裝方法。同時，也可以借氣體的充脹容積維護脆性物料不被壓碎，如裝袋薯片等。食品充氣包裝已有較長的歷史，20世紀30年代，歐美就用二氧化碳氣體保管肉類食品;20世紀50年代，研究開發(fā)了用氮氣和二氧化碳置換空氣的牛肉罐頭和奶酪罐頭，有效地延長了保質(zhì)期;20世紀60年代，各種氣密性塑料包裝資料的呈現(xiàn)，使很多食品如乳制品、肉制品、茶 葉、花生、蛋糕等都勝利地采用了充氣包裝;20世紀70年代，呈現(xiàn)了充氣包裝的生鮮肉。相信大家對充氣包裝食品已經(jīng)有了一定的認識了。